Hericium corallo

Hericium coralloides, H. flagellum

fungo

Fungo a rami coperti di aculei pendenti, cugino della criniera di leone; buono da giovane.

Origine

Legno morto di latifoglie del Nord America, dell'Eurasia e dell'Australia

Stagione (Italia)

da luglio a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si pulisce col pennello, si divide in ciuffi e si salta in padella qualche minuto. Solo giovane: invecchiando diventa fragile e ingiallisce. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

I suoi rami e aculei gli danno l'aspetto di un corallo.