Ästiger Stachelbart

Hericium coralloides, H. flagellum

Pilz

Pilz aus Ästen voller herabhängender Stacheln, ein Verwandter des Igelstachelbarts; jung gut.

Herkunft

Totholz von Laubbäumen in Nordamerika, Eurasien und Australien

Saison (Deutschland)

August bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Er wird mit dem Pinsel gesäubert, in kleine Büschel zerteilt und ein paar Minuten gebraten. Nur jung: Mit dem Alter wird er brüchig und gelblich. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Seine Äste und Stacheln lassen ihn wie eine Koralle aussehen.