Hidno-imbricado

Sarcodon imbricatus

cogumelo

Hidno de sabor tão forte que não se mistura com outros cogumelos.

Origem

Florestas de coníferas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Em pote no vinagre, ou seco e moído em pó como condimento. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

No Doubs e na Suíça, onde é chamado de « écailleux » ou « épervier », é servido no vinagre com a raclette.