Hydne imbriqué

Sarcodon imbricatus

champignon

Hydne au goût si puissant qu'on ne le mélange pas avec d'autres champignons.

Origine

Forêts de conifères d'Europe

Saison (France)

d'août à octobre · pousse dans votre région

Préparation

En bocal au vinaigre, ou séché et réduit en poudre comme condiment. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Dans le Doubs et en Suisse, où on l'appelle écailleux ou épervier, on le sert au vinaigre avec la raclette.