Steccherino squamoso

Sarcodon imbricatus

fungo

Idnacea dal gusto così potente che non si mescola con altri funghi.

Origine

Foreste di conifere d'Europa

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

In barattolo sott'aceto, o essiccato e ridotto in polvere come condimento. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Nel Doubs e in Svizzera, dove lo chiamano « écailleux » o « épervier », lo si serve sott'aceto con la raclette.