Higróforos
Hygrophorus spp.
cogumelo
Cogumelos de lâminas cerosas do fim do outono, autorizados à venda sobretudo na Espanha, na França e nos países nórdicos: o higróforo-russuloide e seus primos.
- Origem
- Florestas de folhosas e de coníferas da Europa
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- São limpos com um pano úmido, sem deixar de molho, a base do pé com terra é cortada, e depois são salteados uns dez minutos; como todos os cogumelos silvestres, são comidos cozidos, nunca crus. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- O higróforo-russuloide deve o nome ao seu tom rosa-vinho, que lembra algumas rússulas.