Hygrophores

Hygrophorus spp.

champignon

Champignons à lames cireuses de fin d'automne, autorisés à la vente surtout en Espagne, en France et dans les pays nordiques : l'hygrophore russule et ses cousins.

Origine

Forêts de feuillus et de conifères d'Europe

Saison (France)

de septembre à décembre · pousse dans votre région

Préparation

Ils se nettoient au linge humide, sans les tremper, le pied terreux coupé, puis se poêlent une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, ils se mangent cuits, jamais crus. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

L'hygrophore russule doit son nom à sa teinte rose vineuse, qui rappelle certaines russules.