Higróforos-dos-prados

Cuphophyllus spp., Hygrocybe spp. …

cogumelo

Pequenos cogumelos de prado de lâminas grossas e cerosas, de carne suave e delicadamente perfumada.

Origem

Prados, sobretudo em altitude, na Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

São limpos com um pano úmido, sem deixar de molho, a base do pé com terra é cortada, e depois são salteados uns dez minutos; como todos os cogumelos silvestres, são comidos cozidos, nunca crus. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Tido pela maioria dos autores como o melhor dos higróforos, o higróforo-dos-prados ficou tão raro que é melhor deixá-lo.