Igrofori

Hygrophorus spp.

fungo

Funghi dalle lamelle cerose di fine autunno, ammessi alla vendita soprattutto in Spagna, in Francia e nei paesi nordici: l'igroforo russula e i suoi cugini.

Origine

Boschi di latifoglie e di conifere d'Europa

Stagione (Italia)

da agosto a gennaio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si puliscono con un panno umido, senza bagnarli, si taglia la base terrosa del gambo, poi si saltano in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangiano cotti, mai crudi. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

L'igroforo russula deve il nome alla sua tinta rosa vinoso, che ricorda certe russole.