Wiesen-Ellerlinge

Cuphophyllus spp., Hygrocybe spp. …

Pilz

Kleine Wiesenpilze mit dicken, wachsartigen Lamellen und mildem, fein duftendem Fleisch.

Herkunft

Wiesen, vor allem in höheren Lagen, in Europa

Saison (Deutschland)

September bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie werden mit einem feuchten Tuch gereinigt, ohne sie zu wässern, das erdige Stielende abgeschnitten, dann etwa zehn Minuten gebraten; wie alle Wildpilze werden sie gegart gegessen, nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Von den meisten Autoren für den besten der Ellerlinge gehalten, ist der Wiesen-Ellerling so selten geworden, dass man ihn besser stehen lässt.