Igrofori dei prati

Cuphophyllus spp., Hygrocybe spp. …

fungo

Piccoli funghi dei prati dalle lamelle spesse e cerose, dalla carne dolce e delicatamente profumata.

Origine

Prati, soprattutto in quota, in Europa

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si puliscono con un panno umido, senza bagnarli, si taglia la base terrosa del gambo, poi si saltano in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangiano cotti, mai crudi. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Ritenuto dalla maggior parte degli autori il migliore degli igrofori, l'igroforo dei prati è diventato così raro che è meglio lasciarlo.