Hygrophores des prés

Cuphophyllus spp., Hygrocybe spp. …

champignon

Petits champignons des prés à lames épaisses et cireuses, à la chair douce et délicatement parfumée.

Origine

Prés, surtout en altitude, en Europe

Saison (France)

de septembre à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Ils se nettoient au linge humide, sans les tremper, le pied terreux coupé, puis se poêlent une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, ils se mangent cuits, jamais crus. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Tenu par la plupart des auteurs pour le meilleur des hygrophores, l'hygrophore des prés est devenu si rare qu'il vaut mieux le laisser.