Jatobá

Hymenaea courbaril

fruta

Polpa amarela farinhenta e doce que envolve as sementes, numa vagem dura, moída em farinha para bolos.

Origem

Brasil e Amazônia

Onde encontrá-la

Nas matas secas e no Cerrado, do Brasil às Antilhas; sua farinha é vendida nas feiras e nas lojas de produtos naturais do Brasil.

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A vagem, duríssima, é quebrada com martelo; a polpa é comida crua assim mesmo, ou peneirada em farinha, e as sementes são jogadas fora.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua resina fóssil é um copal; sua madeira é uma das mais duras do Brasil.