Jengkolan

Archidendron fagifolium

leguminosa · especiaria

Sementes de cheiro forte que dão sabor aos pratos, como o jengkol.

Origem

Sumatra, Java, Bornéu, Filipinas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Como o jengkol, as sementes são comidas cozidas e em pouca quantidade.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

O nome javanês, jengkolan, lembra o do jengkol.