Jatobá

Hymenaea courbaril

frutto

Polpa gialla farinosa e dolce che avvolge i semi, in un baccello duro, macinata in farina per i dolci.

Origine

Brasile e Amazzonia

Dove trovarla

Nelle foreste secche e nel Cerrado, dal Brasile alle Antille; la sua farina si vende nei mercati e nei negozi biologici del Brasile.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il baccello, durissimo, si rompe col martello; la polpa si mangia cruda così com'è, o si setaccia in farina, e i semi si buttano.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua resina fossile è un copale; il suo legno è tra i più duri del Brasile.