Jatobá

Hymenaea courbaril

Frucht

Mehliges, süßes gelbes Mark um die Samen in einer harten Hülse, zu Mehl für Kuchen gemahlen.

Herkunft

Brasilien und Amazonien

Wo man sie findet

In Trockenwäldern und im Cerrado, von Brasilien bis zu den Antillen; sein Mehl gibt es auf Märkten und in brasilianischen Bioläden.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die sehr harte Hülse wird mit dem Hammer aufgeschlagen; das Fruchtfleisch wird roh gegessen oder zu Mehl gesiebt, die Samen werden weggeworfen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sein fossiles Harz ist ein Kopal; sein Holz gehört zu den härtesten Brasiliens.