Jatobá
Hymenaea courbaril
fruta
Pulpa amarilla harinosa y dulce que rodea las semillas, en una vaina dura, molida en harina para los pasteles.
- Origen
- Brasil y Amazonia
- Dónde encontrarla
- En los bosques secos y el Cerrado, de Brasil a las Antillas; su harina se vende en los mercados y en las tiendas ecológicas de Brasil.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- La vaina, durísima, se rompe con martillo; la pulpa se come cruda tal cual, o se tamiza en harina, y las semillas se tiran.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Su resina fósil es un copal; su madera es una de las más duras de Brasil.