Jimbu

Allium hypsistum, A. wallichii

erva

Folhas secas de um alho de alta montanha, fritas um instante no ghee para perfumar o dal nepalês.

Origem

Himalaia nepalês (Mustang, Dolpa)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma pitada de folhas secas chia alguns segundos no ghee quente, que depois é despejado sobre o dal; são comidas junto.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Compostos sulfurados das aliáceas · Clorofila

Você sabia?

Só cresce acima de 3.000 metros, nas encostas secas do Himalaia.