Jimbu

Allium hypsistum, A. wallichii

erba

Foglie essiccate di un aglio d'alta montagna, fritte un istante nel ghee per profumare il dal nepalese.

Origine

Himalaya nepalese (Mustang, Dolpa)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un pizzico di foglie secche sfrigola qualche secondo nel ghee caldo, versato poi sul dal; si mangiano insieme.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Composti solforati alliacei · Clorofilla

Lo sapeva?

Cresce solo sopra i 3.000 metri, sui versanti secchi dell'Himalaya.