Jimbu

Allium hypsistum, A. wallichii

Kraut

Getrocknete Blätter eines Hochgebirgslauchs, kurz in Ghee gebraten, um das nepalesische Dal zu würzen.

Herkunft

Nepalesischer Himalaya (Mustang, Dolpa)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Eine Prise getrocknete Blätter brutzelt ein paar Sekunden in heißem Ghee, das dann über das Dal gegossen wird; sie werden mitgegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Schwefelverbindungen der Lauchgewächse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Er wächst nur über 3000 Metern, an den trockenen Hängen des Himalaya.