Jimbu

Allium hypsistum, A. wallichii

hierba

Hojas secas de un ajo de alta montaña, fritas un instante en ghee para perfumar el dal nepalí.

Origen

Himalaya nepalí (Mustang, Dolpa)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una pizca de hojas secas chisporrotea unos segundos en ghee caliente, que luego se vierte sobre el dal; se comen con él.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Compuestos azufrados de las aliáceas · Clorofila

¿Sabía que…?

Solo crece por encima de los 3000 metros, en las laderas secas del Himalaya.