Kabansa

Lactarius kabansus

cogumelo

Um dos lactários mais populares da Zâmbia, enxaguado em água salgada para tirar a terra antes de ser frito.

Origem

Zâmbia e Tanzânia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Depois de enxaguado em água com sal, corta-se a base do pé com terra e ele é frito ou cozido num molho uns quinze minutos; é comido cozido, nunca cru. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Seu nome latino vem de kabansa, seu nome em bemba.