Kabansa

Lactarius kabansus

fungo

Uno dei lattari più popolari dello Zambia, sciacquato in acqua salata per togliere la terra prima di friggerlo.

Origine

Zambia e Tanzania

Stagione (Italia)

da novembre a marzo

Preparazione

Dopo il risciacquo in acqua salata, si taglia la base terrosa del gambo e si frigge o si cuoce in salsa una quindicina di minuti; si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il suo nome latino viene da kabansa, il suo nome in bemba.