Kabansa

Lactarius kabansus

seta

Uno de los lactarios más populares de Zambia, que se enjuaga con agua salada para quitarle la tierra antes de freírlo.

Origen

Zambia y Tanzania

Temporada (España)

de noviembre a marzo

Preparación

Tras ese enjuague en agua con sal, se corta la base terrosa del pie y se fríe o se cuece en salsa unos quince minutos; se come cocinado, nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Su nombre latino viene de kabansa, su nombre en bemba.