Kabansa

Lactarius kabansus

champignon

Lactaire parmi les plus populaires de Zambie, qu'on rince à l'eau salée pour ôter la terre avant de le frire.

Origine

Zambie et Tanzanie

Saison (France)

de décembre à février

Préparation

Après ce rinçage à l'eau salée, on coupe le pied terreux et on le fait frire ou cuire en sauce une quinzaine de minutes ; il se mange cuit, jamais cru. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Son nom latin vient de kabansa, son nom en bemba.