Kabansa

Lactarius kabansus

Pilz

Einer der beliebtesten Milchlinge Sambias, der in Salzwasser gespült wird, um die Erde zu entfernen, bevor man ihn brät.

Herkunft

Sambia und Tansania

Saison (Deutschland)

Dezember bis Februar

Zubereitung

Nach dem Spülen in Salzwasser wird das erdige Stielende abgeschnitten und er etwa fünfzehn Minuten frittiert oder in Soße gegart; er wird gegart gegessen, nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Sein lateinischer Name kommt von kabansa, seinem Namen auf Bemba.