Baumaralie

Kalopanax septemlobus

Gemüse

Frühlingstriebe mit bitterem, harzigem Geschmack, blanchiert und als Namul gewürzt, wie die der Aralie.

Herkunft

Korea, Japan und China

Wo man sie findet

In den Bergwäldern Koreas; seine Triebe, „Eumnamu-sun“, verkauft man im Frühling auf koreanischen Märkten.

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Die Triebe werden gepflückt, bevor sich ihre Blätter öffnen, ohne an die Dornen zu kommen; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Korea hängte man seine dornigen Zweige an die Türen, um böse Geister fernzuhalten.