Ker

Capparis decidua

fruta

Pequenas bagas secas de uma alcaparreira do deserto, de molho e depois cozidas com o sangri em curry (ker sangri).

Origem

Rajastão (Índia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As bagas secas ficam de molho uma noite, em água ou leitelho, depois são enxaguadas e cozidas uns vinte minutos com as especiarias.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

O ker sangri é preparado com o que o deserto dá quando mais nada cresce.