Ker

Capparis decidua

Frucht

Kleine getrocknete Beeren einer Wüstenkaper, eingeweicht und dann mit Sangri zu Curry gekocht (Ker Sangri).

Herkunft

Rajasthan (Indien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die getrockneten Beeren weichen über Nacht in Wasser oder Buttermilch ein, werden dann abgespült und etwa zwanzig Minuten mit den Gewürzen gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ker Sangri macht man aus dem, was die Wüste gibt, wenn nichts mehr wächst.