Kodampuli

Garcinia gummi-gutta

fruta · especiaria

Fruto com gomos cujas partes pretas são defumadas e secas para azedar os curries de peixe de Kerala e do Sri Lanka.

Origem

Kerala e Sri Lanka

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Dois ou três pedaços, enxaguados e deixados de molho dez minutos, fervem no curry para azedá-lo; não são comidos, ficam na beira do prato.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Também é chamado de “tamarindo-de-malabar”, embora não tenha nada de tamarindo.