Kodampuli

Garcinia gummi-gutta

frutto · spezia

Frutto costoluto di cui si affumicano ed essiccano gli spicchi neri per inacidire i curry di pesce del Kerala e dello Sri Lanka.

Origine

Kerala e Sri Lanka

Stagione (Italia)

da maggio a settembre

Preparazione

Due o tre pezzi, sciacquati e ammollati dieci minuti, sobbollono nel curry per renderlo acidulo; non si mangiano, restano sul bordo del piatto.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano anche «tamarindo del Malabar», benché non abbia nulla del tamarindo.