Kodampuli

Garcinia gummi-gutta

fruta · especia

Fruto acostillado cuyos gajos negros se ahúman y se secan para agriar los currys de pescado de Kerala y Sri Lanka.

Origen: Kerala y Sri Lanka
Temporada (España): de mayo a septiembre
Preparación: Dos o tres trozos, enjuagados y remojados diez minutos, hierven en el curry para darle acidez; no se comen, se quedan al borde del plato.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: También lo llaman «tamarindo de Malabar», aunque no tiene nada de tamarindo.