Kodampuli

Garcinia gummi-gutta

Frucht · Gewürz

Gerippte Frucht, deren schwarze Segmente geräuchert und getrocknet werden, um die Fischcurrys Keralas und Sri Lankas zu säuern.

Herkunft

Kerala und Sri Lanka

Saison (Deutschland)

Juni bis August

Zubereitung

Zwei oder drei Stücke, abgespült und zehn Minuten eingeweicht, köcheln im Curry, um es zu säuern; sie werden nicht gegessen, sondern bleiben am Tellerrand.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man nennt sie auch „Malabar-Tamarinde“, obwohl sie nichts von einer Tamarinde hat.