Kreb

Panicum spp., Urochloa spp. …

cereal

Sementes de vários capins selvagens (panicuns, dactyloctenium) colhidas juntas e cozidas em bola ou mingau: um cereal de coleta.

Origem

Sahel (Chade, Níger, Sudão)

Onde encontrá-la

Ainda é encontrado em algumas feiras do Chade, vendido em tigelas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes são abanadas e lavadas para tirar a areia e a palha, depois cozidas uns vinte minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

No Chade, era colhido balançando um cesto no meio do capim maduro.