Kreb

Panicum spp., Urochloa spp. …

céréale

Graines de plusieurs herbes sauvages (panics, dactyloctenium) ramassées ensemble et cuites en boule ou en bouillie : une céréale de cueillette.

Origine

Sahel (Tchad, Niger, Soudan)

Où la trouver

On le trouve encore sur certains marchés du Tchad, vendu au bol.

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Les graines se vannent et se lavent pour ôter le sable et les balles, puis cuisent une vingtaine de minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Tchad, on le récoltait en balançant un panier dans les herbes mûres.