Arabinoxilanos

Fibras fermentáveis

A fibra principal do farelo dos cereais. Fermentada devagar, ela chega longe no cólon, aonde poucos substratos ainda chegam.

O centeio é o mais rico, à frente do trigo integral e da cevada. O refino os leva por completo.

Efeitos e benefícios

A fibra do farelo, fermentada tão devagar que alimenta as bactérias até o fundo do cólon, onde quase nada mais chega. Ela acelera o trânsito, aumenta o volume das fezes e suaviza a glicemia depois da refeição.

Os arabinoxilanos formam a maior parte das paredes do farelo: um esqueleto de xilose cheio de ramos de arabinose, às vezes ligados a ácido ferúlico. A arquitetura é tão ramificada que as bactérias precisam trabalhar em grupo, cada uma cortando um tipo de ligação: a fermentação se espalha assim por todo o comprimento do cólon, até o cólon esquerdo, onde as fibras rápidas já se esgotaram.

As fibras de farelo de trigo contribuem para acelerar o trânsito intestinal, a partir de 10 g por dia, e para aumentar o volume das fezes; e os arabinoxilanos do endosperma do trigo contribuem para reduzir o aumento da glicemia depois de uma refeição, a partir de 8 g por 100 g de carboidratos (regulamento 432/2012).

Seus pequenos fragmentos, os AXOS, estão entre as fibras que mais fazem crescer as bifidobactérias: em estudos, alguns gramas por dia bastaram em poucas semanas (François et al., 2012).

Fontes: regulamento UE 432/2012 · François et al., Br J Nutr, 2012 · EFSA, 2011

Arabinoxilanos

Efeitos e benefícios

Onde encontrar (17)

Também, em menor quantidade (37)