Kreb

Panicum spp., Urochloa spp. …

cereale

Semi di diverse erbe selvatiche (panici, dactyloctenium) raccolti insieme e cotti in palla o in pappa: un cereale di raccolta.

Origine

Sahel (Ciad, Niger, Sudan)

Dove trovarla

Lo si trova ancora in alcuni mercati del Ciad, venduto a ciotole.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

I semi si vagliano e si lavano per togliere sabbia e pula, poi cuociono una ventina di minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Ciad lo si raccoglieva facendo oscillare un cesto tra le erbe mature.