Limão kaffir (combava)

Citrus hystrix

fruta

Pequeno cítrico verde de casca muito rugosa, de raspas intensamente perfumadas, do qual também se usam as folhas; pilar das cozinhas tailandesa e reunionense. Traz flavanonas.

Origem

Indonésia (ilha de Sumbawa)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A polpa, muito ácida e quase seca, não se come; rala-se a casca, de uma fruta orgânica ou sem tratamento pós-colheita.

Moléculas

FlavanonasEm pequena dose, sem contar Limoneno

Você sabia?

Seu nome francês vem das antigas cartas náuticas, onde a ilha indonésia de Sumbawa se chamava Combava; em 1868, no Ceilão, esfregava-se seu suco nas pernas contra as sanguessugas.