Combava (lime kaffir)
Citrus hystrix
frutto
Piccolo agrume verde dalla buccia molto bitorzoluta, dalla scorza intensamente profumata, di cui si usano anche le foglie; pilastro delle cucine thailandese e della Riunione. Apporta flavanoni.
- Origine
- Indonesia (isola di Sumbawa)
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- La polpa, molto acida e quasi secca, non si mangia; si grattugia la scorza, di un frutto biologico o non trattato dopo la raccolta.
- Lo sapeva?
- Il nome francese viene dalle antiche carte nautiche, dove l'isola indonesiana di Sumbawa si chiamava Combava; nel 1868, a Ceylon, si strofinava il suo succo sulle gambe contro le sanguisughe.