Maca

Lepidium meyenii

raiz

Raiz redonda de uma crucífera dos Altos Andes do Peru, cultivada desde o Neolítico entre 3 500 e 4 200 metros; seca e moída num pó de sabor maltado.

Origem

Altiplano peruano (4000 m)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O pó é misturado cru num smoothie, num iogurte, num mingau ou numa massa de bolo, uma colher de chá por vez; nos Andes, a raiz seca é cozida em mingau ou numa bebida quente.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

É uma das raríssimas plantas que sobrevivem nesses altiplanos: sol implacável e calor de dia, geada intensa à noite.