Maca

Lepidium meyenii

radice

Radice tonda di una crucifera delle Alte Ande del Perù, coltivata dal Neolitico tra 3500 e 4200 metri; essiccata e ridotta in polvere dal gusto maltato.

Origine

Altipiano peruviano (4000 m)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si mescola cruda a un frullato, uno yogurt, un porridge o un impasto di torta, un cucchiaino alla volta; nelle Ande la radice secca si cuoce in pappa o in bevanda calda.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È una delle rarissime piante che sopravvivono su quegli altipiani: sole implacabile e caldo di giorno, gelo intenso di notte.