Macaúba

Acrocomia aculeata

fruta · castanhas e sementes

Pequeno fruto redondo de polpa amarela fibrosa e doce, chupado cru ou cristalizado no mel, e de amêndoa oleosa como o coco: o coyol da América Central, a macaúba do Brasil.

Origem

América tropical, do México ao Paraguai

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A casca dura é quebrada e a polpa fibrosa em volta do caroço é chupada; o caroço é depois quebrado com uma pedra para tirar a amêndoa, comida crua.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Costa Rica e em Honduras, a palmeira é derrubada para recolher sua seiva, fermentada em vinho de coyol.