Coyol

Acrocomia aculeata

frutto · frutta a guscio e semi

Piccolo frutto rotondo dalla polpa gialla fibrosa e dolce, succhiato crudo o candito nel miele, e dalla mandorla oleosa come il cocco: il coyol dell'America centrale, la macaúba del Brasile.

Origine

America tropicale, dal Messico al Paraguay

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si rompe la buccia dura e si succhia la polpa fibrosa attorno al nocciolo; questo si rompe poi con una pietra per estrarne il seme, che si mangia crudo.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Costa Rica e in Honduras si abbatte la palma per raccoglierne la linfa, fermentata in vino di coyol.