Coyol

Acrocomia aculeata

fruta · frutos secos y semillas

Pequeño fruto redondo de carne amarilla fibrosa y dulce, chupado crudo o confitado en miel, y de almendra aceitosa como el coco: el coyol de América Central, la macaúba de Brasil.

Origen

América tropical, de México a Paraguay

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se rompe la piel dura y se chupa la pulpa fibrosa alrededor del hueso; este se parte luego con una piedra para sacar la almendra, que se come cruda.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Costa Rica y Honduras se tala la palmera para recoger su savia, fermentada en vino de coyol.