Mamão-da-montanha

Vasconcellea pubescens

fruta

Pequenos mamões amarelos de polpa firme e pouco doce, cozidos em calda, em doce ou em conserva.

Origem

Andes (Chile, Equador, Colômbia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O fruto é descascado e tirado das sementes, depois a polpa cozinha uns vinte minutos na calda; crua, raramente é comida.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Em La Serena, no Chile, seus doces e frutas em calda são a especialidade da região.