Papaya di montagna

Vasconcellea pubescens

frutto

Piccole papaie gialle dalla polpa soda e poco dolce, cotte allo sciroppo, in confettura o in conserva.

Origine

Ande (Cile, Ecuador, Colombia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto si sbuccia e si privano dei semi, poi la polpa cuoce una ventina di minuti nello sciroppo; cruda, si mangia di rado.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

A La Serena, in Cile, le sue confetture e i frutti allo sciroppo sono la specialità della regione.