Papaya de montaña

Vasconcellea pubescens

fruta

Pequeñas papayas amarillas de carne firme y poco dulce, cocidas en almíbar, en mermelada o en conserva.

Origen: Andes (Chile, Ecuador, Colombia)
Temporada (España): todo el año
Preparación: El fruto se pela y se le quitan las semillas, luego la pulpa se cuece unos veinte minutos en almíbar; cruda, rara vez se come.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En La Serena, Chile, sus mermeladas y frutas en almíbar son la especialidad de la región.