Papaye des montagnes

Vasconcellea pubescens

fruit

Petites papayes jaunes à la chair ferme et peu sucrée, cuites au sirop, en confiture ou en conserve.

Origine

Andes (Chili, Équateur, Colombie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se pèle et s'épépine, puis la chair cuit une vingtaine de minutes au sirop ; crue, elle se mange rarement.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

À La Serena, au Chili, ses confitures et ses fruits au sirop sont la spécialité de la région.