Maná-dos-líquenes

Circinaria esculenta

cogumelo

Líquen em grãozinhos, que o vento amontoa nos desertos, moído em farinha e assado em bolos nos anos de fome.

Origem

Estepes da Ásia Central e do Oriente Médio

Onde encontrá-la

No Irã, no Turcomenistão e no Cazaquistão, seus grãos rolam pela estepe argilosa; ninguém mais faz bolos com ele.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Comida de escassez: concentra os poluentes, e é comida cozida, em pequena quantidade.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos

Você sabia?

Viu-se nele o maná da Bíblia, caído do céu no deserto.