Maná de los líquenes

Circinaria esculenta

seta

Liquen en granitos, que el viento amontona en los desiertos, molido en harina y cocido en tortas en los años de hambre.

Origen

Estepas de Asia Central y Oriente Medio

Dónde encontrarla

En Irán, Turkmenistán y Kazajistán, sus granos ruedan por la estepa arcillosa; ya nadie hace tortas con él.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Alimento de escasez: concentra los contaminantes, y se come cocido, en poca cantidad.

Moléculas

Betaglucanos de setas

¿Sabía que…?

Se ha visto en él el maná de la Biblia, caído del cielo en el desierto.